【ソムリエ試験】イタリア
ソムリエ教本 P512-P595
概要
2018年は、ワイン生産量が5000万を超えた
最大の特徴は、多様性
ワイン造りは、紀元前2000年以上前
北緯35度〜北緯47度
首都ローマが釧路と同じ緯度
最南端のランペドゥーサ島が東京と同じ緯度
北は、アルプスチロル地方から南はアフリカ近くまで1300km伸びている
平野が23.2%ぐらいで少ない
1963年 ワイン法
歴史
1716年にコジモ三世がChanti,Carmiginano,Val d'Arno di soparaの線引きを行う
1863年 フランスでフィロキセラ被害
ブドウ品種
栽培面積 白
1位 Catarratto Cumune
2位 Trebbiano Toscano
3位 Chardonay
栽培面積 黒
1位 Sangiovese
2位 Montepluciano
3位 Merlot
特殊ワイン
ガス圧 20度
アルコール度数 7%
12月31日までに瓶詰め
Grappa
葡萄の絞り汁を固形蒸留したお酒
ヴィンサント
イタリア中部で作られる陰干しワイン
地域
北部イタリア
東西を横断する山脈は、アルプス山脈
Valle d'Aosta 州
イタリアで一番小さな州
北はスイス、西はフランス、南と東はピエモンテ州に接している
ヴァッレダオスタとは、アオスタの渓谷という意味
赤ワイン 62%,白ワイン 38%
Fumin 黒 固有品種
Piemonte州
北は、ヴァッレダオスタ州、東は、ロンバルディア州、南はリグーリア州
DOP 17種
主要葡萄品種
Cortese 白
Nebbiolo 赤 北ピエモンテではSpanna
ヴァルテッリーナではChiavennasca
Barbera 赤
Dolcetto 赤
料理
Bagna Cauda 野菜にソースをつけて食べる
Gorgonzola 青カビチーズ
DOCGワイン
北部
Gattinara 赤 ネッビオーロ(スパンナ)
Ghemme 赤 ネッビオーロ
南部
Asti 甘口白 モスカートビアンコ/微発砲 白 スプマンテ
Gavi 白 コルテーゼ
Brachetto d'A cqui 微発砲 赤 甘口
Nizza 赤 バルベーラ
Doliani ドルチェット
Barberesco 赤 ネッビオーロ
Barolo 赤 ネッビオーロ
Ligulia
クリストファーコロンブス 新大陸発見
主要ぶどう品種
Bosco 固有白葡萄 Cinque Terreで使われる
Ormeasco di Parnassio ドルチェットは、オルメアスコと呼ばれる
Rossese di Dolceacqua 最も重要なワイン 赤のみ
Cinque Terre Sciacchetra 陰干しした葡萄の甘口ワイン
Lombardia
ミラノ
イタリアで最も人口が多い国
DOCG 5種
ネッビオーロ Chavennasca
DOCGワイン
Sforzato di Valtellina 赤 ネッビオーロ(キアヴェンナスカ)
Valtellina Superiore 赤 ネッビオーロ(キアヴェンナスカ)
Franciacorta スパークリングワイン スプマンテ 白 ロゼ イゼオ湖
Moscato di Scanzo 甘口赤ワイン モスカート ディ スカンツォ
Torentino Alto Adige
イタリア最北
有名白ワイン産地
Nosiora 珍しい固有品種 白
Teroldego 黒 固有品種
Veneto
ワイン生産量 2位
DOCG 14種
アドリア海の女王
DOCG
Soave Superiore Garganega主体
Amarone della Valpolicella 赤
Valpocella Ripasso ぶどうの絞り汁を再発酵させたもの
Prosecco 白 グレーラ主体
Recioto della Valpocella 赤甘口
Lison 白
Montello Rpsso 赤のみ
Coli de Conegliano 様々なタイプのワインを作る
Recito Passitoの別名
Friuli-Venezia Giulia
高級白ワイン産地
77%が白ワイン
Picolit 甘口ワインを生む希少な葡萄品種
Emilia Romagna
DOCG 2種
固有品種 Pignoletto
生ハムやチーズは、重要な産業である
ワイン生産量 3位
中部イタリア
Toscana
DOCG 11種
スーパータスカン 近代的なワイン
コジモ三世が線引き 1716年
DOCGワイン
Carmignano 赤 ビロードのような口当たり
Chanti 赤 サンジョベーゼが主体
Morelino di Scansano 赤 Morelino=サンジョベーゼ トスカーナ南部
Vernaccia di San Gimignano 唯一の白
Suvereto カベルネソーヴィニヨン100%
Elba Aleastico Passito 甘口赤
Umbria
緑の心臓
Sagrantino 長期熟成向きの黒ぶどう品種
Orvieto 白 教皇御用達
Marce
Vardicchio 広く栽培されている白ぶどう品種
DOCG
Conero 赤 モンテプルチャーノ主体
Offida 赤 白
Lazio
Est!Est!Est! Monteflascone
Frascati Superiore 白
Cesane del Piglio 唯一の赤
Abruzzo
Montepruciano d'Abruzzo モンテプルチャーノ主体
Molise
Tintilia 固有品種
南部イタリア
Compania
ヴェスヴィウス火山が有名
葡萄品種
Coda di Vope 狐の尻尾 白
DOCG 4種
Taurasi 赤 アリアニコ主体
Tufo 白 グレーコ主体
Limoncello レモンリキュール
Puglia
ワイン生産量 1位
DOCG 4種
ほとんどがCastelとつく
RoseがCastel del Monte Bombino Nero
Primitivo 赤甘口
Basilicata
Calabria
Ciro Rosso Gaglioppo が主体
Sicillia
イタリア最南端
最大の州
Marsala 酒精強化ワイン 1773年 ジョンウッドハウス
パンテッレリア島は、地中海の黒い真珠
Sardegna
Gallura 唯一のDOCG