2020-07-08から1日間の記事一覧
赤ワイン ①選果 使えるブドウを見定める ②破砕 Foulage 除梗 Egrappage 黒ブドウを潰し、二酸化硫黄を加える ・酸化防止と殺菌のため ③主発酵 Formentation Alcoolique 果汁、果肉などの混合物の果醪を木樽などに入れ、発酵を待つ 発酵後、糖分はアルコール…
赤ワイン ①選果 使えるブドウを見定める ②破砕 Foulage 除梗 Egrappage 黒ブドウを潰し、二酸化硫黄を加える ・酸化防止と殺菌のため ③主発酵 Formentation Alcoolique 果汁、果肉などの混合物の果醪を木樽などに入れ、発酵を待つ 発酵後、糖分はアルコール…