赤ワイン ①選果 使えるブドウを見定める ②破砕 Foulage 除梗 Egrappage 黒ブドウを潰し、二酸化硫黄を加える ・酸化防止と殺菌のため ③主発酵 Formentation Alcoolique 果汁、果肉などの混合物の果醪を木樽などに入れ、発酵を待つ 発酵後、糖分はアルコール…

ニュージーランド 概要 輸出量 80% 輸出先 アメリカ、イギリス、オーストラリア バルクワイン 輸出量40% 総人口 福岡県全体にも満たない オークランドが最大都市 ブドウ収穫量 41万 75,8%がソーヴィニヨンブラン 1995年まで最大生産量を誇ってきたのは、ミュ…

概要 国内ワイン消費量 世界最大 カリフォルニア州 生産量80% ワイナリー40% ほとんどの州でワインが作られている AVA=American Viticultural Ares ワイン消費量が増加傾向にある 歴史 1492年 アメリカ大陸発見 1920年 禁酒法 1929年 世界大恐慌 1934年 カリ…